Mise en œuvre du service de restauration de la résidence autonomie Louis Matthys.

2) Valeur Technique : 60 points Ce critère tient compte des preuves et garanties apportées en matiére de qualité des denrées alimentaires et de qualité de service dans le mémoire fourni par l'entreprise qui ne sera pas généraliste mais propre à celui du marché en question. a) Concernant la qualité des denrées alimentaires (note sur 30), le prestataire fournira : • L'origine et la qualité des produits proposés dans le cadre de ce marché - (note sur 15) ; • Les engagements et moyens mis en œuvre en matiére de circuits de proximité, de développement durable et de produits Bio dans le cadre de ce marché - (note sur 15); b) Concernant la qualité du service (note sur 30), le prestataire fournira : • Les qualifications et profil du chef de cuisine pour garantir la qualité de cette prestation (note sur 15) • Les contenus et calendriers des repas à thèmes et des animations - (note sur 10) ; • Les mesures prises pour diminuer l'impact de leur activité sur l'environnement dans le cadre de ce marché (type de véhicules utilisé pour les livraisons ; performance en matiére de réduction des emballages ;….) - (note sur 5);