Prestations de restauration collective et hôtellerie pour le centre CEA de Valduc.

Le marché comprend en prestations fermes : l'exploitation du restaurant d'entreprise et de deux
salles de restaurant (650 places environs), l'exploitation d'un restaurant déporté pendant 12 mois, l'exploitation de la restauration à la maison d'hôtes, L'exploitation de la cafétéria pour la restauration rapide, des prestations annexes de restauration (cocktails, distributeurs de boissons, pausecafé,...), la maintenance et l'entretien des équipements, mobilier et matériel de restauration et hôtellerie, le nettoyage des locaux du périmètre, la fourniture de prestations hôtelières, la gestion des réservations et préparation des salles de réunions du périmètre, la gestion des déchets produits, l'exploitation d'un composteur, la veille sécurité, technique et règlementaire, le reporting et le suivi des activités. Le restaurant est ouvert tous les jours : matins, midis et soirs, weekends et jours fériés avec un pic d'affluence le midi. La restauration sur le centre représente mensuellement environ : 20 300 repas servis au restaurant d'entreprise et au restaurant déporté, 500 repas en salle de restaurant autres que ceux indiqués ci-dessus, 2 800 repas servis à la cafétaria (restauration rapide). L’hôtellerie comptabilise en moyenne par an : 9200 nuitées, 1000 petits déjeuners, 800 diners. Les éléments quantitatifs mentionnés ci-dessus sont des valeurs indicatives et n'engagent pas le CEA quant à la fréquentation réelle. . Prestations optionnelles : . prolongation de l'exploitation d'un restaurant pendant 12 mois supplémentaires fractionnables par tranche d'un mois, repas du soir en libre service en armoire réfrigérée sans présence de personnel du Titulaire. Si cette option est levée, elle viendra en emplacement du fonctionnement prévu en part ferme avec la présence d'une équipe du Titulaire pour les repas du soir, phase de réversibilité entrante et sortante de 2 mois chacune. . Le marché est prévu pour une durée de 62 mois, dont 36 mois fermes et 26 mois optionnels fractionnables par tranche de 12 mois.